成果介紹：立足河南省食用菌特色資源，針對其保鮮期短、干制能耗大、副產(chǎn)物綜合利用率低等產(chǎn)業(yè)問題，開發(fā)出香菇、雙胞菇減損增值配套集成技術(shù)：①保鮮領(lǐng)域，BOPP膜香菇小包裝保鮮技術(shù)、鮮切食用菌保鮮技術(shù)可顯著延長新鮮和鮮切食用菌的貨架期；②香菇多糖制備領(lǐng)域，發(fā)明了脈沖負(fù)壓破壁低溫提取多糖技術(shù)；③食用菌調(diào)味料加工領(lǐng)域，創(chuàng)新了雙酶同步水解鮮味倍增技術(shù)，實現(xiàn)了煮菇水、泡菇水等廢棄資源的增值再用；④食用菌加工新產(chǎn)品開發(fā)領(lǐng)域，開發(fā)出香菇鮮味粉、食用菌素午餐罐頭、發(fā)酵型素火腿、食用菌果蔬咸味酥、香菇調(diào)理食品等系列新產(chǎn)品。
       技術(shù)效果：新鮮和鮮切食用菌的貨架期可顯著延長，香菇多糖提取率能顯著提高，煮菇水、泡菇水等廢棄資源可無廢利用，食用菌加工新產(chǎn)品豐富了產(chǎn)品種類，企業(yè)應(yīng)用效果良好。
       適用單位：全國食用菌生產(chǎn)區(qū)
       成果單位：河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究中心
       聯(lián) 系 人：王安建13017678538/0371-65747261