《 河南日?qǐng)?bào)（農(nóng)村版） 》 ；2024年09月10日 第 08 版，鄉(xiāng)村振興

河南省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及建議

□黃保 孔維威

河南省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)河南省食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2023年河南省各類(lèi)食用菌鮮菇產(chǎn)量630.08萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.59%，產(chǎn)值474.12億元，同比增長(zhǎng)9.52%。香菇鮮菇產(chǎn)量430.8萬(wàn)噸，較2022年的406.7萬(wàn)噸增長(zhǎng)24.1萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的68.39%。平菇鮮菇產(chǎn)量91.4萬(wàn)噸，較2022年的87.4萬(wàn)噸增長(zhǎng)4.5%。雙孢蘑菇、草菇等品種生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量略有增長(zhǎng)。金針菇、杏鮑菇、蟹味菇等品種的工廠化生產(chǎn)規(guī)模稍微下降。羊肚菌品種繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)勢(shì)頭，生產(chǎn)規(guī)?？焖贁U(kuò)大。其他小宗品種如大球蓋菇、黑皮雞樅菌、灰樹(shù)花、金耳、竹蓀等品種發(fā)展規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大。

產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力進(jìn)一步提升。河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所的正式成立，打破了食用菌產(chǎn)業(yè)大省沒(méi)有省級(jí)專(zhuān)業(yè)科研機(jī)構(gòu)的僵局，省市縣三級(jí)食用菌學(xué)科隊(duì)伍不斷發(fā)展壯大。省財(cái)政廳、省科學(xué)技術(shù)廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等主管部門(mén)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)支持力度不斷加大，河南省第一次食用菌種質(zhì)資源普查工作順利完成，初步理清了河南省栽培類(lèi)種質(zhì)資源的現(xiàn)實(shí)利用情況，基本摸清了河南省主要區(qū)域野生食用菌的分布狀況和生態(tài)習(xí)性，《河南省食用菌種質(zhì)資源普查報(bào)告》正式出版發(fā)行。

產(chǎn)業(yè)政策支持力度不斷加大。2023年11月，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《河南省推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案（2023—2025）》（豫農(nóng)文（2023）466號(hào)），標(biāo)志著河南省支持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新的歷史時(shí)期。部分省轄市和主產(chǎn)縣相繼出臺(tái)支持食用菌產(chǎn)業(yè)區(qū)域發(fā)展的政策和辦法，這些政策已經(jīng)并繼續(xù)發(fā)揮著良好的推進(jìn)作用。

生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐進(jìn)一步加快。各地加大招商引資，一批大型食用菌企業(yè)建成投產(chǎn)，現(xiàn)代化生產(chǎn)方式成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展主流，生產(chǎn)效率、勞動(dòng)效率、土地綜合利用效率大幅提升，三產(chǎn)融合發(fā)展能力進(jìn)一步增強(qiáng)。

加工水平進(jìn)一步提高。一些大型企業(yè)開(kāi)始關(guān)注以食用菌為原料的保健產(chǎn)品、醫(yī)藥產(chǎn)品、化妝類(lèi)產(chǎn)品等，進(jìn)軍新型加工產(chǎn)品的企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。

出口保持良好勢(shì)頭。傳統(tǒng)出口產(chǎn)品如干菇、罐頭類(lèi)產(chǎn)品，繼續(xù)保持穩(wěn)定格局，成品菌絲體產(chǎn)品出口數(shù)量和出口國(guó)家數(shù)量都在快速增長(zhǎng)。食用菌相關(guān)裝備、設(shè)施及配套產(chǎn)品等出口規(guī)模也在快速擴(kuò)大，河南產(chǎn)品、方案、技術(shù)、人才等已經(jīng)在國(guó)際食用菌舞臺(tái)上嶄露頭角。

食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

菌種育繁能力不足。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我省已有8個(gè)品種通過(guò)省級(jí)鑒定，20余個(gè)品種獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部植物新品種權(quán)，集中在平菇、白靈菇、羊肚菌等品種上，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足生產(chǎn)需求。全省年生產(chǎn)香菇栽培種100萬(wàn)斤以上的菌種廠有16家，年生產(chǎn)20萬(wàn)斤的菌種廠1600家，但缺乏大型領(lǐng)軍型企業(yè)。

原材料利用不足。我省農(nóng)作物秸稈和畜禽糞便資源豐富，種植食用菌每年利用秸稈量700萬(wàn)噸，利用率不足10%。此外，每年產(chǎn)生200多萬(wàn)噸菌渣，菌渣增值利用不充分。

食用菌生產(chǎn)基礎(chǔ)相對(duì)薄弱。一是設(shè)施水平有待提高。隨著高溫暴雨大雪等災(zāi)害性天氣頻發(fā)，現(xiàn)有生產(chǎn)模式下生產(chǎn)設(shè)施水平亟須提高，以應(yīng)對(duì)多發(fā)的災(zāi)害性天氣。二是機(jī)械化生產(chǎn)水平有待進(jìn)一步提高。三是冷鏈烘干設(shè)施需要進(jìn)一步完善。

加工率仍較低。主要表現(xiàn)在加工產(chǎn)品占比較低（不足15%），加工能力不足，加工產(chǎn)品多樣化不足。

科技支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足。一是人才培養(yǎng)不足。省內(nèi)高校缺乏食用菌相關(guān)專(zhuān)業(yè)，人才培養(yǎng)不足。二是現(xiàn)有科研人才偏少，與產(chǎn)業(yè)發(fā)展不匹配。三是科研經(jīng)費(fèi)投入不足，尤其是育種、資源挖掘與利用等基礎(chǔ)研究工作現(xiàn)有經(jīng)費(fèi)支持嚴(yán)重不足。

食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議

推行食用菌強(qiáng)省戰(zhàn)略，爭(zhēng)取產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各類(lèi)政策。踐行大食物觀，做好食用菌產(chǎn)業(yè)定位，從土地、生態(tài)、發(fā)展等方面積極爭(zhēng)取各類(lèi)政策支持。

努力構(gòu)建適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的學(xué)科體系與人才培養(yǎng)機(jī)制。做好政產(chǎn)學(xué)研一體化，發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì)，引育結(jié)合，進(jìn)一步擴(kuò)大科技創(chuàng)新隊(duì)伍，夯實(shí)創(chuàng)新基礎(chǔ)。

強(qiáng)化食用菌種業(yè)創(chuàng)新和管理，筑牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。鼓勵(lì)企業(yè)、科研單位投身食用菌育種及菌種繁育，加快育種技術(shù)和手段創(chuàng)新，支持突破性品種選育及優(yōu)良菌種繁育，創(chuàng)新種業(yè)管理機(jī)制。

提高產(chǎn)業(yè)水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。培育壯大龍頭企業(yè)，提高食用菌生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備水平，引導(dǎo)分散生產(chǎn)向?qū)I(yè)化分工轉(zhuǎn)變，完善各方利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，形成完整產(chǎn)業(yè)鏈，降低產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，形成良性循環(huán)，提高抵御風(fēng)險(xiǎn)能力和產(chǎn)業(yè)化水平。

促進(jìn)產(chǎn)品加工。做好市場(chǎng)需求的調(diào)研，開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的加工產(chǎn)品，加大食用菌精深加工技術(shù)的研發(fā)與推廣。

挖掘消費(fèi)潛力。充分利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)資源，弘揚(yáng)食用菌文化，引導(dǎo)食用菌餐飲消費(fèi)。