1、油料加工

圍繞芝麻、花生等河南優(yōu)質(zhì)油料作物，開(kāi)展油料精深加工、副產(chǎn)物綜合利用、質(zhì)量安全控制、生物活性物質(zhì)制備等方面的基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技術(shù)研究及功能食品、休閑食品、新型食品等產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、示范推廣和技術(shù)服務(wù)。

2、保鮮與加工

    圍繞河南省主產(chǎn)的香菇、平菇、木耳、金針菇、杏鮑菇等食用菌的減損增值，開(kāi)展食用菌栽培基料質(zhì)構(gòu)改良與瞬時(shí)滅菌新技術(shù)與新裝備研發(fā)，以及食用菌綠色貯藏保鮮技術(shù)、高效節(jié)能干制等初加工、精深加工新技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)。

3、糧食加工

圍繞河南省主要糧食作物小麥，開(kāi)展鮮食小麥冷鏈加工、面制品加工、工藝優(yōu)化、裝備設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)與安全評(píng)價(jià)等方面的研究；探索谷物食品中淀粉與蛋白消化過(guò)程中的代謝規(guī)律及其對(duì)腸道菌群的調(diào)控機(jī)理，研究谷物加工過(guò)程中呈味質(zhì)的形成及調(diào)控規(guī)律；開(kāi)發(fā)新型、方便、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)功能性食品。

4、特色農(nóng)產(chǎn)品加工

圍繞香辛作物和果蔬等特色資源，開(kāi)展采后生理失調(diào)發(fā)生機(jī)制及抗逆調(diào)控基礎(chǔ)研究；特色果蔬加工品質(zhì)與過(guò)程控制機(jī)理研究；特色植物源農(nóng)副產(chǎn)品功能活性物質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)的開(kāi)發(fā)與利用研究；特色植物源農(nóng)副產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化等研究。

5、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地減損技術(shù)及裝備

圍繞不同農(nóng)產(chǎn)品自身特點(diǎn)，系統(tǒng)研究其產(chǎn)地干燥、貯藏、保鮮等初加工技術(shù)及裝備，研制適合不同農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地干燥設(shè)備，制定基于不同農(nóng)產(chǎn)品生化品質(zhì)特性的產(chǎn)后減損技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。