2024年10月18日，美國(guó)新澤西州立羅格斯大學(xué)食品科學(xué)系黃慶榮教授應(yīng)邀來(lái)我中心指導(dǎo)交流，并作了題為“Improving Bioavailability of Phytochemicals by Novel Emulsions ”的學(xué)術(shù)報(bào)告。加工中心萬(wàn)景瑞主任、王趙改副主任及全體科研人員參會(huì)，會(huì)議由萬(wàn)景瑞主任主持。

     在報(bào)告會(huì)上，黃教授結(jié)合當(dāng)前世界食品創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，以食品功能化、健康飲食為切入點(diǎn)，闡述食品中功能組分的溶解性、滲透性與其生物有效性之間的關(guān)系，并深入探討了其團(tuán)隊(duì)在食品功能組分納米自組裝體系的構(gòu)建原理，以及納米化對(duì)功能組分的溶解性和吸收性的強(qiáng)化效果和原理的研究。他以豐富的研究數(shù)據(jù)和團(tuán)隊(duì)發(fā)表的高水平論文為支撐，系統(tǒng)介紹了介質(zhì)研磨食品級(jí)顆粒的制備及3D打印技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，讓大家對(duì)食品功能組分高效利用和新型食品加工方法有了深刻的了解。

     報(bào)告會(huì)后，加工中心科研人員就食品功能組分納米遞送體系的構(gòu)建及人體生理功能改善等問(wèn)題與黃教授進(jìn)行了交流和探討。黃教授在互動(dòng)環(huán)節(jié)耐心解答了研究人員的問(wèn)題，并分享了食品功能組分納米化研究的寶貴經(jīng)驗(yàn)。此次報(bào)告會(huì)不僅拓展了在座科研人員的學(xué)術(shù)視野，也為今后的合作與交流奠定了良好的基礎(chǔ)。