人們至今記憶猶新，黃河故道地區(qū)曾在1993年和2009年分別于11月上、中旬降了大雪，氣溫突然間降到了零下8~10度，使尚未做好越冬準(zhǔn)備的葡萄枝芽和多年生蔓遭受了嚴(yán)重的凍害。凍害后的第二年葡萄大面積減產(chǎn)。專家們把這種凍害稱之為“不成熟凍害”。慘痛的事實(shí)告誡了人們，加強(qiáng)葡萄的采后管理至關(guān)重要。尤其在葡萄生產(chǎn)獲得了一年好收益后，更應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)管理，絕不能放松警惕！葡萄是一種多年生的果樹，其花芽在秋后需要進(jìn)一步地分化發(fā)育，只有使葡萄的枝芽?jī)?nèi)部結(jié)構(gòu)充實(shí)，其外表色澤光亮、芽體飽滿。無數(shù)次的成功經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)告訴我們，只有在保持枝芽發(fā)育成熟的良好狀態(tài)下，才能保證葡萄能安全越冬，第二年才有取得好收益的可能。

以河南省北中部的的氣候而言，9、10月，甚至在11月天氣還比較溫暖，地溫較高。如鄭州地區(qū)近50年的氣象資料表明：9月份平均氣溫為20.8℃、10月平均溫度為15℃，這樣的溫度正是葡萄葉片進(jìn)行光合作用的適宜條件，11月平均氣溫雖下降到7.8℃，但是20厘米深處的地溫還可以保持在10.4℃。在這個(gè)期間內(nèi)，葡萄的根系生長(zhǎng)仍處于高峰期，及時(shí)施入基肥，根系不僅可以大量地吸收營(yíng)養(yǎng)，并且有較充足的時(shí)間將營(yíng)養(yǎng)在樹體內(nèi)積累起來，從而豐富了樹體的貯藏營(yíng)養(yǎng)水平，提高樹體的細(xì)胞液濃度，促使葡萄的枝芽充分成熟、增強(qiáng)對(duì)低溫的抵抗力。秋季施入基肥還可以促生大量的秋根，在來年生長(zhǎng)開始時(shí)，就可以直接吸收營(yíng)養(yǎng)和水份。豐富的樹體貯藏營(yíng)養(yǎng)和勃勃生機(jī)的根系正是取得豐收的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。要實(shí)現(xiàn)此目的，關(guān)鍵的關(guān)鍵就是要加強(qiáng)采后管理，采收后要保護(hù)好葉片，不使功能葉過早地脫落，同時(shí)要控制好幼葉、嫩梢的過度生長(zhǎng)，消耗營(yíng)養(yǎng)，促使枝芽及時(shí)成熟。在葉片能充分進(jìn)行光合作用的前提下，有利于根系能良好地吸收營(yíng)養(yǎng)，使樹體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)得到更好地運(yùn)輸和積累。

根據(jù)多年來的生產(chǎn)實(shí)踐認(rèn)為，造成后期葉片過早脫落的因素主要有：1、采后副梢放任生長(zhǎng)，造成架面郁閉，光照條件惡化，使葉片不能進(jìn)行正常的光合作用，而發(fā)黃脫落；2、后期病蟲危害，主要病、蟲害有霜霉病、褐斑病、還有葉蟬、透翅蛾等一些食葉、蛀莖害蟲；3、天氣干旱或雨澇引起落葉，尤其在當(dāng)年取得豐產(chǎn)，植株負(fù)載量過高時(shí)，樹體營(yíng)養(yǎng)積累偏少的情況下，加劇落葉。4、園地粗放管理，大量地澆水、施入化肥，長(zhǎng)期不松土，致使土壤板結(jié)不透氣，根系得不到良好的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境，使樹體的免疫力下降。

針對(duì)上述因素，在葡萄采收后，應(yīng)著重做好如下的幾項(xiàng)管理工作：1、繼續(xù)做好葡萄架面的枝葉管理。及時(shí)摘除后發(fā)的幼嫩副梢，以免消耗過多的營(yíng)養(yǎng)。尤其在10月霜降（早霜）來臨前半個(gè)月，摘除多余的幼嫩副梢，讓新梢及時(shí)停止生長(zhǎng)，有利于枝芽的發(fā)育成熟。2、葡萄采收后應(yīng)及時(shí)施入基肥，基肥的施入深度和施入量，應(yīng)根據(jù)葡萄的具體長(zhǎng)勢(shì)確定。筆者研究認(rèn)為，當(dāng)畝產(chǎn)在3000斤左右時(shí)，每畝應(yīng)施入氮素20~30斤、磷素10~15斤、鉀素30~45斤。N：P：K的比例為1：0.5：1.5。基肥的量應(yīng)為全年需肥量的1/2~2/3，每畝至少應(yīng)施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2~3方。開溝施肥的深度應(yīng)為葡萄大量根系分布的深度再稍深些，一般在豫東黃河故道地區(qū)葡萄大量根系分布的深度為40厘米左右，施基肥的深度可為50~60厘米，肥土混合均勻或分層施入，施肥后應(yīng)澆一次透水，有利于土壤的改良和肥效的發(fā)揮，以引導(dǎo)根系向廣深發(fā)展。3、對(duì)于后期的病害，使用波爾多液是最為安全有效的藥劑。其配比為硫酸銅1斤、生石灰0.5~0.75斤、水200斤。如發(fā)現(xiàn)有蟲害時(shí)，可臨時(shí)混加1000倍敵百蟲（隨配隨用），或噴600~800倍科博加1000倍敵百蟲。4、采后可以多次噴用0.5%的磷酸二氫鉀溶液作為葉面肥，有利于枝芽成熟和促進(jìn)花芽分化。結(jié)合肥水管理，還應(yīng)對(duì)葡萄園進(jìn)行多次中耕松土，有利于保持較高的地溫和墑情，增加土壤的透氣性，延長(zhǎng)根系活躍期。5、在非埋土防寒地區(qū)（在絕對(duì)低溫零下15度以南的地區(qū)），應(yīng)在土壤封凍前澆好封凍水。并在葡萄根頸部培土，以增加葡萄對(duì)低溫的抵抗力。