1、學科帶頭人  

王趙改  博士，研究員。河南省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究中心特色室主任，美國路易斯安那州立大學訪問學者。榮獲“河南省學術技術帶頭人”、“中原科技創(chuàng)新領軍人才”、“享受河南省政府特殊津貼人員”、“河南省科技創(chuàng)新杰出青年”、“河南省優(yōu)秀青年科技專家”等榮譽稱號。兼任椿樹國家創(chuàng)新聯(lián)盟常務副理事長、河南省草莓協(xié)會副理事長、河南省食品科學技術學會理事、河南省農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學會理事、河南省農(nóng)學會理事。主要從事香辛植物的貯藏加工與風味物質(zhì)提取利用等研發(fā)工作。先后主持國家自然科學基金、科技部國際援外項目、中國工程院項目、中原科技創(chuàng)新領軍人才、河南省科技創(chuàng)新杰出青年等項目34項，出版著作4部，發(fā)表論文70余篇，授權專利17項，榮獲河南省科技進步二等獎2項，全國農(nóng)產(chǎn)品加工十大科技創(chuàng)新推廣成果獎1項，河南省第三屆自然科學學術三等獎1項。國家科技部“特色農(nóng)業(yè)星創(chuàng)天地”平臺負責人、河南省發(fā)改委“河南省香辛作物功能成分制備工程研究中心” 平臺負責人。

2、研究方向

圍繞香椿、大蒜、辣椒、花椒等香辛植物，主要致力于采后保鮮貯藏加工、風味物質(zhì)及功能活性成分的分離純化與綜合利用等產(chǎn)業(yè)鏈條的研究和開發(fā)工作。主要研究方向：（1）果蔬保鮮貯藏與加工：開展特色果蔬采后品質(zhì)保持及劣變調(diào)控技、加工品質(zhì)與過程控制、高值化產(chǎn)品加工等關鍵技術研究及產(chǎn)業(yè)化應用，實現(xiàn)特色果蔬資源的減損增值，助推河南省果蔬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 （2）食品風味研究與開發(fā)：開展特色香辛植物特征風味物質(zhì)分析與鑒定，探明加工特性與香氣/滋味品質(zhì)關系及調(diào)控研究，構建特征風味組分的高效制備及穩(wěn)態(tài)化技術，實現(xiàn)風味制品的高質(zhì)加工及產(chǎn)業(yè)化應用。（3）功能成分制備與利用：開展特色香辛植物主要功效活性成分的高效綠色、大通量制備技術、以及體外功能篩選與評價等研究，挖掘香辛料功能活性成分的健康效應，為香辛植物資源的高效綜合利用和功能制品開發(fā)提供技術支撐。

3、科研產(chǎn)出

團隊自成立以來，獲批國家、省級等各類項目60余項；出版著作4部，發(fā)表論文70余篇，授權國家發(fā)明專利17項；榮獲河南省科技進步二等獎2項，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)產(chǎn)品加工十大科技創(chuàng)新推廣成果獎1項，河南省第三屆自然科學學術三等獎1項。擁有科技部特色農(nóng)業(yè)星創(chuàng)天地和河南省香辛作物功能成分制備工程研中心2個平臺，以及農(nóng)產(chǎn)品貯藏、加工、檢測等大型設備20余臺。研發(fā)了新型系列風味香椿菜、剁椒風味辣椒醬、香辛植物風味油、香椿味極鮮調(diào)味料、雞肉香精等十余種風味產(chǎn)品，分別在鄭州三一、河南友垣、河南鴻壹等二十余家企業(yè)進行了推廣應用。