成果獎勵
其它類別成果

(1)成果名稱:河南主產(chǎn)油料餅粕蛋白提質(zhì)利用關(guān)鍵技術(shù)

 

主要完成單位:河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心

主要完成人:蘆鑫,張麗霞,孫強,宋國輝,黃紀念

獲獎情況:河南省第五屆自然科學(xué)學(xué)術(shù)(優(yōu)秀工程技術(shù))一等獎

內(nèi)容提要:河南花生、芝麻餅粕資源豐富(年產(chǎn)在200萬噸以上),由于缺乏增值加工技術(shù),僅作為飼料、肥料使用,產(chǎn)品附加值低,影響加工企業(yè)增收的同時,也造成餅粕中蛋白資源的浪費。為充分利用餅粕中蛋白資源,本項目采用超聲波輔助提取高效回收花生、芝麻餅粕中蛋白,隨后利用改性修飾和定向酶解等技術(shù),獲得改性蛋白與活性肽,實現(xiàn)了餅粕的資源化利用,推動我省花生與芝麻產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2)成果名稱:傳統(tǒng)特色谷物食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用


主要完成單位:河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心、河南工業(yè)大學(xué)、河南億德制粉工程技術(shù)有限公司、鄭州思念食品有限公司、淮陽縣金農(nóng)實業(yè)有限公司

主要完成人:張康逸、陳志成、何夢影、肖亞冬、溫青玉、王嚴、高玲玲、范雯、李天義

獲獎情況:中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎二等獎

內(nèi)容提要:構(gòu)建了傳統(tǒng)特色谷物食品生產(chǎn)技術(shù)集成體系,為傳統(tǒng)谷物增值利用開創(chuàng)了一條新途徑。針對收獲期的技術(shù)瓶頸,構(gòu)建了鮮食谷物的成熟度、營養(yǎng)及風(fēng)味數(shù)據(jù)庫,解決了加工原料的品質(zhì)控制,突破了特色谷物食品的規(guī)?;⒁?guī)范化生產(chǎn)等技術(shù)瓶頸。 針對后熟化導(dǎo)致的品質(zhì)裂變、籽粒發(fā)黃、鮮香味消失等技術(shù)瓶頸,開發(fā)了適時、擇溫采收和產(chǎn)地預(yù)冷聯(lián)用技術(shù),解決了特色谷物原料的營養(yǎng)和風(fēng)味保持問題。開發(fā)了脫殼(粒、莢)機、分級設(shè)備及速凍加工技術(shù),脫殼(粒、莢)率均達到了98%,破損低于5%,節(jié)約成本80%;同色率98%以上,次品率低于2%,能耗降低30-45%,解決了鮮食谷物的營養(yǎng)和色澤保持問題。探明了溫度、時間、光照對鮮食谷物的品質(zhì)、營養(yǎng)、色澤、風(fēng)味的影響規(guī)律,建立了后熟化調(diào)控理論,開發(fā)了真空充氮燙漂、過熱蒸汽護色、營養(yǎng)復(fù)配、淀粉老化回生調(diào)控、營養(yǎng)體內(nèi)消化緩控釋和納米微膠囊包埋等技術(shù),解決了特色谷物食品的淀粉老化回生、營養(yǎng)和色澤保持問題。