（1）成果名稱：河南主產(chǎn)油料餅粕蛋白提質(zhì)利用關(guān)鍵技術(shù)

主要完成單位：河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心

主要完成人：蘆鑫，張麗霞，孫強，宋國輝，黃紀念

獲獎情況：河南省第五屆自然科學(xué)學(xué)術(shù)（優(yōu)秀工程技術(shù)）一等獎

內(nèi)容提要：河南花生、芝麻餅粕資源豐富（年產(chǎn)在200萬噸以上），由于缺乏增值加工技術(shù)，僅作為飼料、肥料使用，產(chǎn)品附加值低，影響加工企業(yè)增收的同時，也造成餅粕中蛋白資源的浪費。為充分利用餅粕中蛋白資源，本項目采用超聲波輔助提取高效回收花生、芝麻餅粕中蛋白，隨后利用改性修飾和定向酶解等技術(shù)，獲得改性蛋白與活性肽，實現(xiàn)了餅粕的資源化利用，推動我省花生與芝麻產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（2）成果名稱：傳統(tǒng)特色谷物食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用

主要完成單位：河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心、河南工業(yè)大學(xué)、河南億德制粉工程技術(shù)有限公司、鄭州思念食品有限公司、淮陽縣金農(nóng)實業(yè)有限公司

主要完成人：張康逸、陳志成、何夢影、肖亞冬、溫青玉、王嚴、高玲玲、范雯、李天義

獲獎情況：中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎二等獎

內(nèi)容提要：構(gòu)建了傳統(tǒng)特色谷物食品生產(chǎn)技術(shù)集成體系，為傳統(tǒng)谷物增值利用開創(chuàng)了一條新途徑。針對收獲期的技術(shù)瓶頸，構(gòu)建了鮮食谷物的成熟度、營養(yǎng)及風(fēng)味數(shù)據(jù)庫，解決了加工原料的品質(zhì)控制，突破了特色谷物食品的規(guī)?；⒁?guī)范化生產(chǎn)等技術(shù)瓶頸。 針對后熟化導(dǎo)致的品質(zhì)裂變、籽粒發(fā)黃、鮮香味消失等技術(shù)瓶頸，開發(fā)了適時、擇溫采收和產(chǎn)地預(yù)冷聯(lián)用技術(shù)，解決了特色谷物原料的營養(yǎng)和風(fēng)味保持問題。開發(fā)了脫殼（粒、莢）機、分級設(shè)備及速凍加工技術(shù)，脫殼（粒、莢）率均達到了98%，破損低于5%，節(jié)約成本80%；同色率98%以上，次品率低于2%，能耗降低30-45%，解決了鮮食谷物的營養(yǎng)和色澤保持問題。探明了溫度、時間、光照對鮮食谷物的品質(zhì)、營養(yǎng)、色澤、風(fēng)味的影響規(guī)律，建立了后熟化調(diào)控理論，開發(fā)了真空充氮燙漂、過熱蒸汽護色、營養(yǎng)復(fù)配、淀粉老化回生調(diào)控、營養(yǎng)體內(nèi)消化緩控釋和納米微膠囊包埋等技術(shù)，解決了特色谷物食品的淀粉老化回生、營養(yǎng)和色澤保持問題。