技術/產(chǎn)品介紹：采用固定化谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶催化芝麻蛋白發(fā)生分子內(nèi)與分子間的共價交聯(lián)，從而增大芝麻蛋白分子空間結(jié)構(gòu)，提升蛋白凝膠性的同時，也能有效改善蛋白保水、發(fā)泡等特性，不僅有利于提升傳統(tǒng)加工產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)，也為開發(fā)新產(chǎn)品提供了原料基礎。安全性高、條件溫和可控、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，綠色環(huán)保。該技術為芝麻蛋白制作組織蛋白、拉絲蛋白、凝膠食品以及其他需要賦形食品提供了物質(zhì)基礎，為芝麻蛋白利用開辟了新途徑與新領域，對于提升芝麻加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有積極意義。該技術適用于植物蛋白生產(chǎn)企業(yè)，改性芝麻蛋白的推廣與應用能推動芝麻蛋白基產(chǎn)品的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化，滿足消費者物質(zhì)需求的同時，也拉動芝麻消費，從而帶動芝麻產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，這對于推進一二三產(chǎn)融合發(fā)展與鄉(xiāng)村經(jīng)濟振興具有重要意義。

所需投資及配套設施：投資一個年產(chǎn)100噸改性芝麻蛋白的生產(chǎn)線，約需投資300-500萬。需要配套：生產(chǎn)廠房、榨油設備、攪拌罐、反應釜、離心機、物料泵、噴霧干燥機等設備。

項目聯(lián)系人：孫強，15617528026，qiangsunxy@126.com，鄭州市花園路116號。