技術(shù)/產(chǎn)品名稱：青麥仁工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)

技術(shù)/產(chǎn)品介紹：青麥仁是已經(jīng)生長飽滿但未成熟的新鮮小麥粒，色澤碧綠，口味獨特，味道清新爽口。它含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、膳食纖維和α、β兩種淀粉酶，具有幫助人體消化、降低血糖的功能，是一種口感鮮嫩、食用廣泛、營養(yǎng)豐富的純綠色食品。速凍青麥仁的制備包含以下技術(shù)：青麥仁收割技術(shù)、青麥仁除雜技術(shù)、青麥仁殺青技術(shù)、青麥仁預(yù)冷技術(shù)，青麥仁速凍技術(shù)和貯藏技術(shù)。這項青麥仁冷加工技術(shù)不僅延長了貯藏期，還能保證新鮮青麥仁的色、香、味不流失，符合當前食品工業(yè)營養(yǎng)、保健、資源充分利用等發(fā)展潮流，是一種綠色、經(jīng)濟、可商業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)的速凍青麥仁制備方法，未來產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景廣闊。本項目創(chuàng)新性在于可實現(xiàn)青麥仁的機械化收割、二次脫殼關(guān)鍵技術(shù)，脫殼率達98%，破損率低于5%。

效益分析：小麥種植區(qū)域均可應(yīng)用該技術(shù)，設(shè)備投資50-100萬元。目前小麥市售價格約為2.1元/kg左右，畝產(chǎn)按500 kg，成品率按98%計，每畝的收益是1029元；青麥仁的市售價約為10元/kg，產(chǎn)量為600 kg/畝，成品率按95%計，每畝的收益是5700元，除去青麥仁加工過程中人工，水電、儲存等費用1元/kg，每畝凈產(chǎn)值5100元。

項目聯(lián)系人：張康逸，0371-86231559，kangyiz@163.com。