技術(shù)/產(chǎn)品名稱：低升糖指數(shù)產(chǎn)品制備技術(shù)

技術(shù)/產(chǎn)品介紹：針對普通面條易消化，造成血糖指數(shù)驟然升高的問題，研究通過向面條中添加黃芪水提物制作面條，經(jīng)過一系列加工工藝制得面條，口感細膩，有良好的風味，GI值僅為49.07。利用小麥麩皮、魔芋粉和高直鏈玉米淀粉代替高筋粉，開發(fā)了低GI 面包，在保證產(chǎn)品口感和風味的同時，降低了產(chǎn)品的GI值（44.84），提高了面包的營養(yǎng)價值，有效抑制了餐后血糖波動較大的問題。通過燕麥纖維和抗性淀粉的復(fù)配技術(shù)，開發(fā)了低GI 餅干，在保證產(chǎn)品口感和風味的同時，提高了餅干的營養(yǎng)價值，降低了產(chǎn)品的GI值(45.01)，有效抑制了餐后血糖波動較大的問題。利用多種雜糧營養(yǎng)復(fù)配技術(shù)，提高了蛋白質(zhì)的功效比，增加了膳食纖維含量，滿足了人體對營養(yǎng)配比的需要，得到的產(chǎn)品GI值低(45)。

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