1.大蒜素和蒜氨酸積累規(guī)律研究
開展了大蒜鱗莖中大蒜素和蒜氨酸積累規(guī)律的研究，通過高效液相（HPLC）對不同生長發(fā)育時期的鱗莖的蒜氨酸和大蒜素含量進行測定，初步明確了高含量資源在4月下旬至5月中旬期間的蒜氨酸含量持續(xù)增加，低含量資源在進入5月份后含量保持相對穩(wěn)定；高低含量的資源在4月下旬至5月中旬的大蒜素含量都呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢。
2.種質(zhì)資源收集、鑒定與篩選
2.1大蒜種質(zhì)資源的收集與鑒定
已收集大蒜種質(zhì)資源（含品種）386份，通過對地上部和地下部22個農(nóng)藝性狀的調(diào)查分析，結(jié)果表明：14個數(shù)量性狀指標中，地上部7個指標除了株幅外，其他指標的變異系數(shù)都在10%以下，地下部7個鱗莖相關(guān)指標的變異系數(shù)都超過10%，表明地上部農(nóng)藝性狀的變異幅度小于地下部，地下部的單頭鱗莖重變異系數(shù)最大，為31.47%。
通過對農(nóng)藝性狀的相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，各指標與單頭鱗莖重（及產(chǎn)量）的相關(guān)性系數(shù)由大到小順序為：鱗莖直徑（0.94）>鱗芽高（0.85）>鱗莖高（0.84）>莖盤直徑（0.82）>鱗芽背寬（0.71）>假莖粗（0.68）>葉長（0.64）>葉寬（0.64）>株幅（0.59）>假莖長（0.52）>鱗芽數(shù)（0.52）>株高（0.42）>葉片數(shù)（0.36）；地上部的假莖粗和地下部的鱗莖直徑2個指標的相關(guān)系數(shù)最高，因此，這2個農(nóng)藝性狀是分析大蒜產(chǎn)量需要重點關(guān)注的指標。
對種質(zhì)資源的聚類分析可將386份資源分為5大類：第1類包括91份資源，該類資源的葉長、葉寬和假莖粗均較高，地上部生長旺盛；第2類包括88份資源，以株輻為主要性狀，株輻均較大，種植時應(yīng)考慮合適的種植密度，適當調(diào)整株行距；第3類包括86份資源，株型為半直立型，葉片為半下垂類型；第4類包括60份資源，以葉色性狀為主，葉色為深綠色，表明這類資源的葉綠素含量較高，光合作用較強，生長潛力較大；第5類包括61份資源，以葉片數(shù)和假莖長為主要性狀，在生長后期葉片數(shù)高于其他資源，且假莖較長，適于生產(chǎn)蒜薹。
2.2大蒜種質(zhì)資源的親緣關(guān)系分析
利用23對SSR分子標記通過熒光毛細管電泳對288份資源進行檢測，位點分析發(fā)現(xiàn)：部分資源的親緣關(guān)系較近，也發(fā)現(xiàn)了生產(chǎn)中部分高度近似的品種，如金鄉(xiāng)紅蒜和大名紅蒜、邳州大蒜和河北鐵桿、興華白皮和萊蕪白蒜、黑龍江呼蘭大蒜和陜西咸陽興平白皮等。
對我省主產(chǎn)區(qū)杞縣22個點位的大蒜樣品進行SSR分子標記檢測，結(jié)果表明：這些品種的遺傳距離都在0.972以上，表明杞縣種植的大蒜品種的遺傳差很小，蒜種的同質(zhì)化現(xiàn)象普遍。
2.3優(yōu)異資源篩選
通過田間長勢、抗寒性調(diào)查、抗病性調(diào)查，結(jié)合地上部和地下部農(nóng)藝性狀統(tǒng)計與分析，初步篩選出優(yōu)異資源15個（含品種），通過測定蒜氨酸的含量，篩選出高含量資源2份。
3.大蒜種質(zhì)創(chuàng)制
已開展了大蒜物理和化學(xué)誘變種質(zhì)創(chuàng)制研究工作：
（1）物理誘變方面，對4個品種進行鈷60輻射，共設(shè)置4個輻射劑量，以出苗率50%（即半致死率）為依據(jù)，篩選出合適的物理輻射劑量為8gr。
（2）化學(xué)誘變方面，采用2種誘變各3個濃度對3個大蒜品種進行處理，通過對地上部10個農(nóng)藝性狀的調(diào)查分析，結(jié)果表明，EMS（甲基磺酸乙酯）處理下杞縣白蒜的變異幅度最大，OZA（氨磺樂靈）處理下金鄉(xiāng)紅蒜的變異幅度最大，合適的誘變劑處理濃度分別為EMS 0.5%和OZA 為8mg/mL。
4.新品種選育
通過集團選育和定向改良選育出大蒜新品種2個：豫蒜116和豫蒜128，前者為蒜薹蒜頭兼用型白皮中熟品種，后者為適宜生產(chǎn)青蒜和蒜頭的紫皮品種，抗寒性強，這2個品種的豐產(chǎn)性強，高產(chǎn)田塊可達5000斤鮮蒜頭。目前，這2個品種正在申請河南省農(nóng)作物品種鑒定。
5.不同類型肥料對蒜黃生長和品質(zhì)的影響研究
開展了不同含量N、P、K肥料對蒜黃生長和品質(zhì)影響的研究，結(jié)果表明：高氮肥料對蒜黃的株高、假莖粗及生長速率有顯著促進作用，并提高了蒜黃中硒的含量，高氮高鉀肥料顯著提高了蒜黃中大蒜素和鍺的含量。總體而言，高氮肥料有利于促進蒜黃地上部的生長，高氮高鉀肥料有利于提高蒜黃的營養(yǎng)品質(zhì)。
6.大蒜水肥一體化技術(shù)示范
通在“院縣共建”項目，在杞縣的裴村店鄉(xiāng)（面積25畝）和蘇木鄉(xiāng)（15畝）分別建立示范基地，開展大蒜水肥一體化技術(shù)示范，以期解決目前大蒜生產(chǎn)中存在的化肥施用過多、水分利用效率低等問題。通過對種植過程投入產(chǎn)出各項指標的統(tǒng)計與分析，結(jié)果表明，裴村店鄉(xiāng)示范基地可實現(xiàn)節(jié)本增效1026元/畝，蘇木鄉(xiāng)基地節(jié)本增效599元/畝。